竹笙紅棗冬菇原盅燉烏雞─Maggie
 
作法：
 
1/4個大白菜洗淨，切塊
 
 
60公克雲南火腿切片
 
 
取水晶碗，加入水、10條竹笙、10個冬菇浸泡20分鐘
 
撈出竹笙切成4公分段
 
起滾水鍋，放入竹笙汆燙1分鐘，撈出泡冷水
 
洗淨竹笙備用
 
冬菇洗淨備用
 
起滾水鍋，放入半隻烏雞汆燙3分鐘，撈出過冷水備用
 
起砂鍋，放入竹笙、冬菇、數顆紅棗、大白菜、雲南火腿、烏雞
 
放入5片薑、水，包上耐熱保鮮膜，中大火隔水蒸燉約3小時
 
用鹽調整味道
 
完成
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