五彩蝦鬆─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
過年加強版的五彩蝦鬆加了幾項秘密武器，豔紅苦苣雅緻地一勺盛起五色蔬果，苦苣清苦回甘，蝦仁鮮美彈牙，蘋果、玉米與葡萄乾層層堆疊自然甘甜，酥脆杏仁片則取代油條，大大降低身體負擔。
嚐一口色彩繽紛、寓意吉祥的五彩蝦鬆，祝福您閤家鴻運當頭賀新春，靈氣活現猴塞雷！
作法：12人份
3株比利時苦苣葉逐葉剝開，以飲用水洗淨後擦乾備用
半顆蘋果切細丁
半顆洋蔥切細丁
取水晶碗，放入蘋果丁
淋上1小匙檸檬汁拌勻
200克蝦仁切丁
半顆櫛瓜切丁
取水晶碗，加入蝦仁丁、半顆蛋白、2小匙米酒、鹽及白胡椒順向抓勻
起鍋，加入1.5小匙橄欖油
放入櫛瓜丁及半杯玉米粒拌炒至五分熟
加入洋蔥丁
加入醃好的蝦仁拌炒至熟
加入1小匙味醂及1/4小匙烹大師鰹魚粉調味
取出放涼
加入蘋果丁、1/4杯葡萄乾拌勻
填入苦苣葉中
撒上1/4杯烘烤過杏仁片即可
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