香腸栗子蘋果盅─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
金黃酥脆的面包丁、濃郁香潤的義大利香腸與甜軟栗子、蘋果、蔓越莓堆疊出感恩節專屬的幸福滋味，一口嚐遍秋冬暖暖的好料。
秋冬料理總少不了許多溫暖的香草，這次使用了個性十足的迷迭香與帶點粗獷木本香氣的鼠尾草。
用手輕搓鼠尾草佈滿柔軟細絨毛的葉片，指尖舒緩又安穩的氣味讓人心情愉悅。
鼠尾草的香氣與南瓜超搭，用奶油將葉片炸過，加上以南瓜醬為基底的義大利面、面疙瘩或匹薩，舒服的香氣絕對能喚醒你的秋日細胞。
簡單的步驟做出一大盤色香味俱全、口感多元的火雞填料，單純的麵包丁在香腸、栗子、蘋果與蔓越莓的加持下，每口滋味豐富，充滿多汁又酥脆的味覺衝擊，是令人歡樂滿點的傳統佳餚。
人多吃火雞，人少也烤隻全雞應應景，祝大家都有個快樂溫馨的火雞節！
作法：6人份
1磅法國面包或酸面包切2公分寬小方丁
取水晶碗，放入面包丁備用
1顆青蘋果切丁
1顆洋蔥切丁
起鍋，加熱1大匙橄欖油及1大匙無塩奶油
加入蘋果丁
加入洋蔥丁，以中火炒5分鐘至軟
加入1/4杯白酒
加入1大匙迷迭香末、1大匙鼠尾草末
加入鹽及白胡椒，轉小火燉煮約5分鐘
倒入水晶碗中
3/4磅義大利香腸以木勺將去除腸衣剝小塊
起鍋，加入1大匙橄欖油
放入義大利香腸丁炒8分鐘，至金黃熟透
將香腸碎、半小匙紅辣椒碎、1杯栗子、半杯蔓越莓乾加入面包丁水晶碗中
淋上1杯雞高湯與1顆蛋液，翻攪至面包濕潤
雞湯量視面包吸水率不同，可以自行調整
所有填料倒入一個7x11吋的橢圓形烤盅裡
撒上2大匙冰的奶油小丁
於已預熱/190℃的烤箱中烤30~40分鐘，至表面金黃內餡溫熱即可
撒上2大匙巴西利末趁熱食用
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