南瓜濃湯─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
跟南瓜沒有很熟，老梗地想起了金瓜米粉配貢丸湯，話說金瓜喜氣洋洋這取名真好，買了台灣米粉來炒金瓜米粉，食譜與之前差不多，不過改用鹽麴醃肉絲，肉質鮮嫩又多汁。
剩下半個南瓜，不如做成簡單的南瓜濃湯，20分鐘不到就有香濃的南瓜濃湯，最花時間的竟是磨刀霍霍與南瓜皮搏鬥，其實也可以用電鍋蒸，蒸熟後拿湯匙一挖就搞定，再以適量的油炒過，更能協助南瓜有效釋放β-胡蘿蔔素及其它油溶性維生素。
簡單的午間輕食或週末早午餐就來杯黃澄澄香濃濃的南瓜濃湯，幫身體注入滿滿的元氣！
作法：
 
1片培根切末備用
 
起乾鍋，煎香培根丁，置於廚房紙巾上瀝油備用
1/4顆洋蔥切丁
2顆大蒜切末
 
起鍋熱1匙橄欖油，將洋蔥丁炒至透明
加入南瓜塊及蒜末炒香
 
加入3杯雞高湯煮開
轉小火
開蓋煮12~15分鐘至南瓜鬆軟
 
倒入調理機絞碎至無顆粒濃湯狀
 
加入適量鹽及胡椒調味
食用前淋上鮮奶油
 
灑上培根碎及巴西利即可
特別留心雞湯的鹹度，嘗過再加鹽以免過鹹
小火熬煮的南瓜，自然舒服的甜味完全釋放，無需加任何糖份就能感受
鮮奶油多了乳脂香口感溫潤，脆脆鹹香的培根碎相當討喜
搭配兩片淋了橄欖油烤得香酥的法國面包，沾著吃就是幸福的一餐啦，
心情好再加上小份生菜沙拉，橙黃與鮮綠的組合更令人食指大動！
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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