藜麥鷹嘴豆漢堡─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
藜麥鷹嘴豆漢堡就像個滿載超級食物的健康艦隊，鷹嘴豆及藜麥提供優質蛋白質與人體必需氨基酸，甜薯提供膳食纖維及溫潤甜味，悠游其中的孜然與甜椒粉讓清淡的蔬菜吃起來有滋有味。加上富含維生素的羽衣甘藍、牛番茄及酸香開胃的酪梨優格醬，一顆下肚飽足感十足，身體煥發輕盈舒暢感。
這次的健康版漢堡就從餡料著手，將肉類、起司改成鷹嘴豆、藜麥、甜薯等健康食材，並且用烘烤的方式取代油膩膩的煎炸步驟，把吃漢堡變成健康無負擔的美味。
頭號健康小尖兵就是鷹嘴豆，中文又翻作雞豆、雞心豆，台灣人還給了她武俠劇女主角般的美名--雪蓮子。
食用前多沖洗幾次，煮軟了口感頗像蓮子或黃豆，裹點橄欖油、調味料，烤脆後就是無負擔的健康小零嘴，酥脆順口又沒有過多調味料，直接食用或灑在沙拉上都美味。
健康小尖兵二號是藜麥Quinoa，QQ的口感在漢堡排裡增加豐富咀嚼樂趣。
甜薯取代傳統漢堡餡裡雞蛋及麵包粉的角色。
漢堡以酪梨優格醬取代油脂及膽固醇偏高的美乃滋，加上幫助腸胃消化吸收的希臘優格，微微酸氣刺激食慾，清爽不油膩。
獻上這份裡裡外外充滿健康元素的藜麥鷹嘴豆漢堡，一點點小心機把蔬食變得美味好入口，享受美食又不用擔心身體負擔，是給身體最好的禮物！
作法：4人份
鷹嘴豆漢堡：
1根甜薯削皮切小丁
裹上1小匙橄欖油，入烤箱以180℃烤約15分鐘至柔軟
1/4顆洋蔥切末
2顆大蒜切末
1杯藜麥依包裝指示煮熟，放涼備用（比例約為1/3杯乾燥藜麥搭配2/3杯水）
將淘洗後瀝乾的鷹嘴豆、甜薯丁、洋蔥末與蒜末在食物調理機裡暫停間歇攪拌數次至混合
取水晶碗，加入甜薯豆泥，煮熟的藜麥、半小匙孜然粉
加入半小匙匈牙利紅椒粉
加入1/4小匙卡宴辣椒粉
加入海鹽及胡椒混合均勻，均等分成四份
用手塑形成一直徑約8公分的圓餅
入烤箱以180℃烤20~25分鐘至定型熟成，表面微微上色
製作酪梨優格醬：
2顆酪梨用叉子碾成泥
取水晶碗，加入酪梨泥、3大匙希臘原味優格
加入1大匙巴西利末
加入2小匙檸檬汁、1小匙龍舌蘭糖漿(楓糖漿或蜂蜜代替)混合均勻
加入適量海鹽調味(調至方便塗抹的稀稠度)
漢堡面包剖半，切面朝上，以上火烤3~5分鐘至酥香上色（或以平底鍋乾鍋烘烤）
面包底層疊上羽衣甘藍、蕃茄片、漢堡排
抹上酪梨優格醬即可
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