邋遢喬肉醬三明治─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
介紹一款讓你吃得滿手黏滴滴，豪邁又過癮的邋遢喬肉醬三明治。
抹上奶油將漢堡面包煎到誘人的金黃酥脆，鋪進滿滿酸甜帶辣的蕃茄肉醬，牛肉、甜椒與洋蔥的鮮甜堆疊出濃郁香氣，準備好大量餐巾紙，滿嘴肉汁將引爆你的味蕾！
這款堪稱「美版肉燥夾面包」的邋遢喬是很多美國學校自助餐廳供應的萬年菜色，導致很多小朋友吃到懼怕不已，之後再也不碰，卻也有不少人成年後突然懷念起這股「兒時味」，於是變成美國人心中榜上有名的comfort food，很多地區性小餐廳local diner、運動吧、熟食店都會販售。
美國餐廳或運動吧通常會以洋芋片或馬鈴薯沙拉搭配邋遢喬，還會佐幾片開胃的酸黃瓜，現代人比較懂得平衡飲食，生菜沙拉變成比較健康的選項。
趁最近高麗菜盛產，我簡單拌了一個高麗菜沙拉coleslaw，將高麗菜與紅蘿蔔切成絲，淋上一點蘋果醋、龍舌蘭糖漿，拌入一些市售低脂美奶滋，加點鹽及胡椒調味就大功告成。
試試這一鍋到底零失敗的邋遢喬肉醬，依序把蔬菜、絞肉炒香，加入蕃茄與調味料好好熬煮一番，每一種香料都豐富著這鍋美版肉燥的底藴，滑順豐醇是共同語言，香辣帶勁是大人專屬，酸酸甜甜則留給小小朋友，人人都可以找到自己喜歡的口味。
作法：
2顆大蒜切末
1杯罐頭番茄切丁備用
起裡，加入1大匙橄欖油，中火加熱
加入1杯紅椒丁、1杯洋蔥丁，翻炒至柔軟
加入2大匙蕃茄糊、蒜末，翻炒約30秒
加入1.25磅牛絞肉，以木匙底部將肉壓碎，炒至絞肉變色
撒上1小匙孜然粉
加入1小匙墨西哥辣椒粉
加入半小匙卡宴辣椒粉cayenne pepper
加入鹽及白胡椒，炒至香料散發香氣
加入罐頭蕃茄丁（含汁）
加入1/4杯高湯
加入1大匙棕糖
加入1大匙蘋果醋
加入1大匙伍斯特烏醋
加入1大匙帶籽法式第戎芥末醬 Whole Grain Dijon Mustard，煮滾
轉小火，燉煮約20~30分鐘，期間不時攪拌以免黏底
加入鹽及胡椒調味
將漢堡麵包剖半後內側抹上奶油
起鍋（或小烤箱），加入漢堡煎至焦香金黃
在面包上高高堆起蕃茄肉醬
佐沙拉、洋芋片或醃漬黃瓜，趁熱享用
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