藍莓乳酪塔─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
夏季是莓果們的產季，草莓打頭陣，藍莓、黑莓、覆盆子一一現身，借了生活女王瑪莎史都華的Martha Stewart's New Pies and Tarts，這本150道塔/派的食譜道道有照片，整個踩中我的感官神經，看著各式甜美滋味，好不淪陷~
不過本道食譜來自Carol老師的藍莓乳酪塔，私藏在to-do-list很久，我的塔模是來自大創的日本尺寸，18cm寬，所以我自行加減乘除亂算了一下，冷凍派皮跟上次的法式鹹派一樣，購自Trader Joe's 冷凍櫃，口味及酥脆度都很喜歡。
作法：
1份冷凍派皮桿成3mm厚度圓形，略大於派模，派皮鋪上派模，再沿邊緣將多於派皮切除，用叉子戳洞(若用不可脫底派模，可先抹上一層無鹽奶油以防沾黏)
派皮上墊一層烘烤紙，壓上烤盅
入烤箱以於190度烤10分鐘
取出烤紙及烤盅，繼續烘烤10分鐘
125克奶油乳酪於室溫放軟，切成小塊，打發成乳霜狀
加入30克砂糖打勻
加入60cc鮮奶油、18克中筋面粉拌勻
奶油乳酪液填入派皮當中，鋪上80克新鮮藍莓
入烤箱以190度烘烤30分鐘，至表面金黃，牙籤戳入不沾黏
完全涼透後進冷藏冰透
再脫模切片裝飾
搭配藍莓、打發鮮奶油或香草冰淇淋，好吃到要搖屁股~~
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