奶油南瓜蔬菜湯─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
清爽健康版的奶油南瓜蔬菜湯，粒粒分明的蔬菜融合了洋蔥、紅蘿蔔與蘋果的自然清甜，大地系的鼠尾草悠悠地貢獻獨特木質香氣，加上雞湯的鮮甜滑潤，就是秋冬時節既華麗又家常的高纖食感黃金湯！
金黃色主角奶油南瓜Butternut Squash這款南瓜比起一般綠皮南瓜/栗子南瓜Kabocha Squash或橘皮南瓜Pie Pumpkin味道更清淡，沒有惱人的菜腥味，含水量低甜度高，瓜肉細緻纖維少，口感上也更爽脆紮實，沒有澱粉植物粉粉沙沙的厚重感，吃起來反倒像哈密瓜般綿密香甜。
說實在，葫蘆狀的奶油南瓜比栗子南瓜好處理多了，光憑這點就深深擄獲我的愛！
南瓜在家裡涼爽處可以存放上數週，切開後在切面抹點油，以保鮮膜包起後冷藏，也不妨一鼓作氣將吃不完的部分切塊或蒸熟搗泥，再分裝冷凍儲存。
鼠尾草Sage的香氣非常能襯托南瓜質樸的風味，輕輕在指尖搓揉出精油，舒緩鎮定的氣息馬上活躍於鼻尖。
再提供一個私房吃法，光是簡單地將奶油南瓜切片，撒上鼠尾草烘烤到金黃上色，再淋點蜂蜜與核桃，就是一道迷人的甜點。
清爽版的南瓜湯可以做成全素版，只要把奶油換成橄欖油，白酒、雞高湯換成蔬菜高湯即可。
像我一樣喜歡葷食的朋友，湯裡也可以放些吃不完的烤雞肉、燻雞肉，甚至感恩節後的烤火雞肉，或耶誕節後的燻火腿，都很適合放在湯裡增添風味。
西式的湯品也喜歡加一把短的義大利麵，如通心粉、米麵orzo、耳朵麵、蝴蝶結麵、螺旋麵，這次加了美國小朋友很愛的通心粉Elbow Macaroni，喝起來還有種雞湯麵Chicken Noodle Soup的感覺。
天涼了，為自己和家人準備一道富含膳食纖維與維生素的奶油南瓜蔬菜湯，繽紛的色彩讓人食指大動，結合當令盛產的南瓜與蔬果，與鼠尾草、雞湯層層堆疊出滿足的味蕾體驗，舀進嘴裡滿口芬芳，儘嚐大地恩典，通通都在這碗暖洋洋的黃金蔬菜湯裡。
作法：6人份
1顆洋蔥切丁
1根紅蘿蔔切丁
1根西洋芹切丁
1顆蘋果去皮切丁
1顆奶油南瓜去皮切塊
起湯鍋，中火加熱1大匙奶油與1大匙橄欖油
加入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、西洋芹丁、蘋果丁及奶油南瓜翻炒
加入1/3杯白酒、1大匙新鮮鼠尾草末與2片乾燥月桂葉，翻炒至散發香氣、白酒揮發一半
加入2.5杯雞高湯與2.5杯水，煮滾
轉小火，加蓋，悶煮15分鐘至蔬菜柔軟入味
加入1杯熟雞肉絲（可以火腿丁或燻雞取代）
加入1/3杯通心粉
開蓋，續煮7~8分鐘
加入鹽及胡椒調味，即可趁熱享用(記得取出月桂葉)
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