螞蟻上樹─阿基師(20090427)

主廚的叮嚀：

冬粉入口要有肉的鮮味並保持Q度

帶有些許辣味

作法：

1把芹菜切末備用

1支蔥切末備用

半塊薑切末備用

3顆蒜頭切末備用

起滾水鍋，熱水盛碗備用

煉花椒油：

起鍋，放入適量油、花椒粒，過濾取油

起150度油鍋，炸2塊冬粉至膨起，撈起瀝油

起鍋，煸炒半斤豬絞肉末

加入1小碗辣豆瓣醬拌炒

加入薑末及蒜末拌炒

倒入1大碗熱水煨煮肉末

加入炸過的冬粉煨煮

加少許醬油調味

加少許番茄醬調色

加1匙酒釀提味，加蓋煨煮收汁

加入芹菜末及蔥末拌勻

加入花椒油

盛盤
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄