螞蟻上樹想吃魚(旗魚)─阿基師(20101115)

作法：

粉絲泡水備用

蝦米切末後，泡水備用

將旗魚頭尾不規則部位切末備用

起鍋熱油，將旗魚肉末及辣豆瓣醬拌炒

加入蒜末及薑末

加入黑木耳丁及荸齊丁拌炒

加入適量雞高湯

加入泡水粉絲

加入一碗酒釀

加入泡水蝦米末拌勻

加入適量醬油調味

旗魚肉切條後，以海苔捲裹

將海苔旗魚捲依序沾面粉、蛋液及面包粉

起200度油鍋，將裹粉旗魚捲下鍋略炸廿秒，撈起瀝油

試吃時間：螞蟻上樹粉絲

將海苔旗魚捲切片後，擺在鋪底粉絲上

試吃時間：海苔旗魚丁+黃芥末

淋上黃芥末

完成

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