大福脆皮豬─周維民(20200108)
作法：
800克五花肉條對切、用叉子戳洞
傳統脆皮豬作法：
放入冰箱風乾二天至乾，再去烤
或用小蘇打水煮30分鐘至皮軟化後，再去烤
100克高麗菜絲擺盤備用
醃料：
取水晶碗，放入1小匙黑胡椒、0.5小匙白胡椒
放入0.5大匙鹽
放入50cc米酒混勻
下五花肉抹勻，放入氣炸鍋
設定180度45分鐘，烤至表面酥脆(25分鐘翻面)
取出切片
盛於高麗菜絲上
醬汁：
取水晶碗，下2大匙味醂
放入1大匙醬油
放入20cc檸檬汁
放入10克薑末
放入5克辣椒末
放入0.5小匙花椒粉
放入30cc水、調勻
再淋到五花肉上
放上5克香菜即可
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