錦衣海麗丸(海麗魚)─詹姆士(20080612)

作法：

將海麗魚去骨去皮後，放入調理機中打成漿

加入二顆蛋白(一斤魚漿加二顆蛋白)

加入二匙魚高湯

加入太白粉打漿

起鍋，以高湯煨花菇

加入一匙蠔油

試吃時間：蠔油花菇+高湯

以二支湯匙將海麗魚漿以水温80度汆燙浮起後，撈起

起滾水鍋，加入少許塩及油，汆燙青江菜

撈起青江菜後，擺盤

起鍋熱油，爆香薑末後，加入高湯、塩及魚露

加入少許太白粉水勾芡

加入海麗魚丸煨煮

將煨煮花菇、海麗魚丸擺盤

淋上醬汁

完成

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