魔芋牛肉─阿基師(20080204)

作法：

小魔芋帶皮入鍋蒸卅分鐘後去皮備用

起鍋，加少許奶油

加少許黑胡椒粉

用刀背將芋頭切塊後，放入鍋中拌炒

將炒好的芋頭倒入調理機中

將一大碗高湯加少許淡色醬油拌勻後，倒入調理機中，打成芋漿

起鍋，利用殘留牛油，加入薑末

加少許黑胡椒粉

加少許蔥花拌炒

將炒好的爆香料盛盤備用

砂鍋預熱後，加少許奶油，倒入芋泥糊

關小火攪拌

加少許開水拌勻

同鍋，放入牛肉片乾煎至雙面五分熟後盛盤

將牛肉鋪在芋泥糊上

撒上爆香料

牛肉上撒少許海塩

完成

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