魔芋牛肉─阿基師(20080204)
作法:
小魔芋帶皮入鍋蒸卅分鐘後去皮備用
起鍋,加少許奶油
加少許黑胡椒粉
用刀背將芋頭切塊後,放入鍋中拌炒
將炒好的芋頭倒入調理機中
將一大碗高湯加少許淡色醬油拌勻後,倒入調理機中,打成芋漿
起鍋,利用殘留牛油,加入薑末
加少許黑胡椒粉
加少許蔥花拌炒
將炒好的爆香料盛盤備用
砂鍋預熱後,加少許奶油,倒入芋泥糊
關小火攪拌
加少許開水拌勻
同鍋,放入牛肉片乾煎至雙面五分熟後盛盤
將牛肉鋪在芋泥糊上
撒上爆香料
牛肉上撒少許海塩
完成
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