蝦醬蒜子燜雞球─阿基師(20100929)

作法：

起油鍋，將蒜頭下鍋油泡至金黃六分熟，撈起瀝油

蔥頭尾分開切段備用

醃雞丁：

加入一大匙醬油、紹興酒及蝦醬

加入1/3顆全蛋液及一大匙玉米粉混合抓醃雞丁

將雞丁下同鍋油略炸後，撈起瀝油

起鍋，以炸過蒜頭雞丁的油，爆香蔥段

加入一匙蝦醬略炒後，再倒入雞丁拌炒

加入適量高湯及油泡過的蒜頭

加少許紅辣椒末

加入適量醬油及糖

起鍋前，加入少許紹興酒觸香提味

盛盤

撒上香菜葉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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