酥中帶軟旗魚夾心(旗魚)─詹姆士(20101115)
作法：
將旗魚排以蝴蝶刀切片備用
夾心內餡：
取水晶碗，將奧勒崗葉切末後，和蒜泥、美乃滋拌勻
巴西里切末後，加入拌勻
香菜葉切末後，加入拌勻
莫札瑞拉起司切條後，加入拌勻
加入適量海塩及黑胡椒
起油鍋，將旗魚夾心依序沾裹面粉、蛋液及面包粉後，入鍋油炸
將旗魚生魚片以噴槍微烤焦香後，撒上黑胡椒
試吃時間：黑胡椒旗魚生魚片
製作醬汁：
起鍋熱油，加入洋洋末拌炒
加入蒜末及罐頭番茄
加入黑橄欖片
加入適量番茄醬拌煮
以醬汁鋪底，擺上炸好的旗魚排
點上黃芥末作盤飾
淋上酸奶
撒上巴西里末及黑胡椒
完成
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