家鄉小河魚─李黨
主廚的叮嚀：
河南酸辣口小魚湯
金黃酥脆、外焦裏嫩、酸辣鮮香
作法：
小魚瀝乾水份
取水晶碗，放入小魚
放入2匙鹽
放入花雕酒
加蓋，醃3分鐘
放入花椒、蔥片、薑片拌醃
番茄切小粒
木耳切絲
香菜切段
蒜黃切段
起鍋熱油，放入蔥片、薑片
放入1顆八角炒香
放入番茄拌炒成泥
放入冰糖老抽
放入生抽
放入水
放入黃酒
放入米醋
放入2匙鹽
放入半匙白糖
放入白胡椒粉
放入木耳
取出八角
放入少許13香
小魚取出蔥片、薑片
撒上玉米粉
起180度油鍋，放入小魚油炸定型
復炸至金黃
熬煮後，放入 玉米粉水勾芡
碗底放紫菜
倒入湯汁
放入小魚
撒上蒜黃、香菜
淋上香油
完成！
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