招牌狀元粽－台南楊哥楊嫂(20080606)
材料：
(爆香料)：豬肥油、蝦丕、蝦米
(內餡料)：長糯米(不用煮熟，生米洗淨瀝乾水份)、瘦肉、干貝(先泡軟蒸熟)、栗子(先泡軟)、蛋黃、香菇(先泡軟)、花生、魷魚(先用醬油、冰糖滷入味)、蓮子
(調味料)：冰糖、醬油、秘方滷汁、熱水
做法：
做滷料：
起鍋，用豬肥油爆香蝦丕、蝦米
加入肥肉拌炒至香，倒入熱水煨煮
加入醬油、冰糖調味
加入乾香菇拌煮入味後即撈出備用
醃肉：
取水晶碗，瘦肉加入醬油、冰糖、秘方滷汁醃漬一天一夜
取大水晶碗，五穀米加入步驟1的滷汁、雪蓮混合拌勻
取大水晶碗，糯米加入滷汁、花生混合拌勻
綁肉粽：
取粽葉，包入拌過滷料的生糯米、醃過的瘦肉、步驟1煨煮過的香菇、肥肉、干貝、栗子、蛋黃、魷魚(先用醬油、冰糖滷入味)、蓮子綁成肉粽，以棉繩固定在掛勾上
起蒸鍋加入水，將綁好的肉粽水煮至熟即可
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