菱角豆奶鍋(菱角)－詹姆士(20071017)
 
作法：

40顆蒸熟菱角去殼備用

二隻去骨雞腿切丁備用

四朵香菇切丁備用

半顆洋蔥切末備用

調製腐皮內餡：

起鍋，將洋蔥末爆香

加入雞腿肉拌炒

加入蒸熟菱角丁拌炒成餡料，取出備用

將腐皮對切


將餡料填入日式腐皮中(約1/3)

放寧波年糕及起司條


用韭黃綁腐皮束口，做成日式福袋

調製豆腐內餡：

取水晶碗，放入一碗豬絞肉、香菇丁及洋蔥末拌勻

將菱角捏碎，放入絞肉中

加入醬油、鹽巴調味

加少許面粉

加一粒蛋黃後，摔打絞肉

加少許白芝麻

加少許蔥末

製作菱 角油豆腐：

四方形油油豆腐斜切成三角形後，劃刀


將餡料填入豆腐中備用

 

試吃時間：雞肉炒菱角

製作面糊：

將菱角入調理機打成菱角泥

取水晶碗，加入面粉、菱角泥

加少許蛋液拌勻

加少許水拌勻成面糊

製作面疙瘩：

起滾水鍋，挖半匙面糊下水鍋，煮成面疙瘩

起鍋，加入雞湯

加入菱角泥拌煮成菱角濃湯


試吃時間：菱角濃湯

準備日式黑色湯鍋，依序放入小白菜、切塊雞腿肉、麵疙瘩、菱角油豆腐、日式菱角福袋

加入香油、辣油、蔥末調味


倒入菱角濃湯、無糖豆漿煮沸

撒上芝麻粒

完成  

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