菱角豆奶鍋(菱角)─詹姆士(20071017)－琅環福地

菱角豆奶鍋(菱角)－詹姆士(20071017)

作法：

40顆蒸熟菱角去殼備用

二隻去骨雞腿切丁備用

四朵香菇切丁備用

半顆洋蔥切末備用

調製腐皮內餡：

起鍋，將洋蔥末爆香

加入雞腿肉拌炒

加入蒸熟菱角丁拌炒成餡料，取出備用

將腐皮對切

將餡料填入日式腐皮中(約1/3)

放寧波年糕及起司條

用韭黃綁腐皮束口，做成日式福袋

調製豆腐內餡：

取水晶碗，放入一碗豬絞肉、香菇丁及洋蔥末拌勻

將菱角捏碎，放入絞肉中

加入醬油、鹽巴調味

加少許面粉

加一粒蛋黃後，摔打絞肉

加少許白芝麻

加少許蔥末

製作菱角油豆腐：

四方形油油豆腐斜切成三角形後，劃刀

將餡料填入豆腐中備用

試吃時間：雞肉炒菱角

製作面糊：

將菱角入調理機打成菱角泥

取水晶碗，加入面粉、菱角泥

加少許蛋液拌勻

加少許水拌勻成面糊

製作面疙瘩：

起滾水鍋，挖半匙面糊下水鍋，煮成面疙瘩

起鍋，加入雞湯

加入菱角泥拌煮成菱角濃湯

試吃時間：菱角濃湯

準備日式黑色湯鍋，依序放入小白菜、切塊雞腿肉、麵疙瘩、菱角油豆腐、日式菱角福袋

加入香油、辣油、蔥末調味

倒入菱角濃湯、無糖豆漿煮沸

撒上芝麻粒

完成

煲鍋

張三瘋

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