比基尼─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

俄式糕點

臭粉主要成分為碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨鬆較大的西餅

作法：

 

50克黃油提前半小時融化 

 

黃油、50克綿白糖攪拌融化

 

分3次放入1顆全蛋液

 

分2次放入1顆蛋黃拌5分鐘充分融解

 

放入0.1克臭粉

 

放入100克低筋面粉和勻

 

放入裱花袋中

 

取烤盤，擠入蛋黃餡

烤箱預熱250度

 

入烤箱以上下火 220度烤10分鐘

 

晾涼

 

取餅乾，夾入10克草莓果醬 

以120目篩網撒上5克糖粉

完成

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