牛筋豆腐煲(電鍋)─吳秉丞(20110421)

作法：

電鍋加一杯水，預熱備用

電鍋中加入適量香油，爆香蒜片

加入乾辣椒段拌炒

加入蒜白拌炒

滷牛筋切小塊備用

炒出香味後，加入筍片及黑木耳片拌炒

加入牛筋拌炒

加入一大匙辣豆瓣醬拌炒

加入一匙蠔油拌炒

加入適量胡椒粉及一匙糖

加入一大碗大骨高湯

加入凍豆腐塊煨煮

加蓋煨煮

鍋內湯汁煮沸騰後，加入蒜綠拌炒

加入適量太白粉水勾芡

加入適量烏醋

加入適量花椒油

砂鍋預熱後，將電鍋內的牛筋豆腐堡倒入

撒上香菜末

完成

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