雙鮮海之味(海帶)─阿基師(20090210)

作法：

將明蝦剖背後，在蝦肉上劃刀

剪除蝦鬚後並去除前端的蝦子的腦漿

起鍋熱油爆香薑片並加入海帶、白蘿蔔片拌炒

加入蝦頭拌炒

將生蠔放在漏构上淋上熱水汆燙，並讓熱水流到鍋中

鍋中海鮮料熬煮二分鐘後入調理機打成漿

製成海帶醬：

倒入加熱好的海帶高湯打成醬汁

加入米酒後過濾海帶醬

製作蛋糊：

取玉米粉加一顆全蛋拌勻

將明蝦裹勻蛋糊下鍋煎至熟成

加入柴魚醬油、味醂及糖(八匙的醬汁配一匙的醬油)

試吃時間：煎明蝦佐海帶醬

將生蠔裹勻蛋糊後，下鍋煎至熟成

將海帶醬抹在盤底裝飾

將生蠔對切後擺盤

將炸蝦疊在生蠔上再淋上海帶醬即可

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