香菇辣椒雞湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
用一隻燜燒杯，輕鬆做出一盅濃濃的雞湯
這道香菇辣椒雞湯喝起來有很濃的雞肉香味，不過更妙的是尾韻有些許的辣味，很特別！
作法：
滾水倒入燜燒杯中，並蓋上蓋子進行預熱
這個步驟很關鍵，可以增加燜燒杯的聚熱效果
去骨雞腿肉去雞皮、雞油，切成塊
去除雞皮和雞油後做出來的雞湯會更加清爽
5朵泡發的香菇擠乾水分後，切成塊
2根剝皮辣椒切成塊備用
剝皮辣椒是用新鮮的青辣椒，經過油炸、冰鎮後，剝皮醃製而成
燜燒杯中預熱用的水倒掉
放入雞塊、香菇、剝皮辣椒、1顆蒜頭、3片薑片
滾水加入裝好食材的燜燒杯中，蓋上燜燒杯的蓋子1分鐘
用燜燒杯做料理一定要用滾水
蓋上蓋子後先將燜燒杯倒置，再將燜燒杯正置過來，這樣可以讓食材均勻受熱
不能搖晃燜燒杯，以防止開蓋時爆炸
如果是用燜燒杯做豆子料理，需要將豆子先泡20分鐘
3~5分鐘後，將燜燒杯的預熱食材的水倒掉
向燜燒杯中加入適量的鹽
再加入適量滾水
蓋上蓋子燜4小時左右
將燜好的食材和湯汁倒入成品碗中，即可享用美味
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