雙味鮮蚵(蚵仔)─郭主義(20081008)
 
作法：

製作泰式醬汁：萬能醬

取水晶碗，倒入50克檸檬原汁

倒入整支紅辣椒20克

倒入蒜頭20克

倒入蕎頭20克

倒入泰式辣醬10克

倒入糖20克

倒入魚露、香菜5克打成醬

將打好的醬汁冰一天一夜

取水晶碗，放入地瓜粉後，蚵仔均勻的裹上地瓜粉

起滾水鍋，將蚵仔下鍋汆燙，撈起放入冰水中冰鎮

起油鍋，將裹好粉的蚵仔放入高温油鍋中油炸，撈起

下剛炸過的蚵仔進行第二次搶酥，撈起，瀝油

將冰鎮的、油炸的蚵仔分別盛盤
 


將沙拉美奶滋均勻的擠在油炸過的蚵仔上

鋪上海苔肉鬆

均勻撒上巧克力米

 

將冰鎮過一天的泰式醬汁盛盤擺上即可

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