清香白灼豬腳─邱寶郎(20200107)
 


作法：

3根蔥切段

1顆洋蔥切塊

20公克薑切片

120克大薏仁洗淨，泡冷水2小時

 

1000克豬腳退冰，入滾水中燙至變色，撈起用水沖洗乾淨備用


起2800cc滾水鍋，下豬腳、洋蔥、5粒蒜


放入大薏仁


放入200克紅蘿蔔塊、薑片、蔥段

放入1小匙鹽、少許白胡椒

放入10cc米酒


放入2枝金桔葉，大火煮滾

 

轉中火，燉煮約1.5小時

加入少許香油拌勻


盛碗

6片九層塔切碎

取水晶碗，下1大匙醬油、1小匙糖、0.5大匙香油、九層塔末調勻


 

再搭配豬腳食用即可

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