隔水蒜鮮和牛蒸白玉板─阿基師(20170411)
 
作法：
 
150克雪花牛肉片對折後，放上蒸架
 
1片板條切細絲，備用
 
蒜泥漿：
 
 
取調理機，放入3大匙水、75克蒜仁，打泥備用
 
 
起滾水鍋，放入板條汆燙，取出放入蒸鍋底層
 
 
將雪花牛肉片鋪放於蒸架，放入蒸鍋中
 
蒸1分鐘待肉汁滴入板條中調味
 
 
再將牛肉片倒扣在板條上蒸至9分熟，取出
 
醬汁：
 
 
起鍋，倒入1/2量蒜泥漿
 
加入1大匙蠔油、1大匙米酒、2小匙烏醋、1大匙糖、1大匙香油
 
加入1大匙蔥花拌勻
 
 
取出蒸熟板條及牛肉片
 
將醬汁淋上牛肉表層即可
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