素月亮蝦餅─陳昆煌
 
作法：
 
1支香茅切末
 
3片檸檬葉切末
 
1朵香菜切末
 
1根辣椒切末
 
內餡：
 

 

取水晶碗，放入1條百頁豆腐

 
拌入蒸熟的20克洋地瓜(豆薯)丁
 
 
加入蒸熟的20克紅蘿蔔丁
 
加入蒸熟的30克洋芋丁
 
加入蒸熟的30克南瓜丁
 
 
加入50克美白菇丁打勻
 
 
加入1大匙玉米粉
 
加入1小匙昆布粉
 
 
加入適量香菇精
 
 
加入少許胡椒粉
 
加入少許塩
 
 
加入1小匙香油打勻，倒出
泰式醬汁:
 
 
起鍋，加入50cc檸檬汁
加入1支香茅碎

加入3片檸檬葉碎
 

加入1根辣椒碎

加入50cc水
 

加入2大匙糖煮開
加入少許玉米粉水勾芡
放涼
加入1支香菜碎成醬汁
 
 
取2張春捲皮，抹上內餡
 
 
邊緣處塗上面糊(少許中筋面粉+少許水)
 
 
再蓋上一張春捲皮
 
 
起130度油鍋，放入春捲炸至兩面金黃，撈起瀝油
 
 
切片、盛盤
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