牛肉滑蛋粥─王賀

主廚的叮嚀：

 

鮮香味濃，營養美味

作法：

 

牛外脊肉頂絲切片

 

取水晶碗，放入牛肉片

放入半匙鹽，抓醃起膠性

放入半匙白胡椒粉

放入少許花雕酒，抓勻

 

放入0.5克小蘇打粉

 

取水晶碗，打半顆蛋清

放入土豆澱粉抓勻

 

倒入牛肉碗中抓勻

 

鮮香菇切片

 

半碗東北大米淘洗2遍

 

起砂鍋，放入大米、4碗水

攪動大火燒開

 

小火熬製40分鐘

 

放入1克豬油

 

放入香菇片

 

放入1匙鹽

 

放入1匙白胡椒粉

放入1克味精

 

放入牛肉片，生滚3分鐘

 

淋入2顆蛋清，攪拌1分鐘

撒上蔥花

 

完成

 
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