菇蓉豆腐─閻廚

 

作法：

 

乾香菇泡發，切小丁

 

取水晶碗，放入1塊板豆腐捏碎

 

放入香菇丁

放入少許鹽

放入1顆全蛋液拌勻

 

放入乾玉米粉拌勻

取適量豆腐餡，以湯匙塑形

 

起120度油鍋，放入豆腐丸炸成金黃

 

起鍋熱底油，放入青江菜

放入少許鹽拌勻，盛出

 

起鍋熱油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香

放入料酒

 

放入醬油

 

放入蠔油

放入少許水

放入少許鹽

放入糖

 

放入豆腐丸子拌炒

放入太白粉水勾芡

放入適量香油

 

取成品盤，青江菜圍邊

放入豆腐丸子

 

完成

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