洋菇醬佐鮭魚排(洋菇)─阿基師(20090218)

作法：

鮭魚去皮及魚骨備用

起鍋，加入一大塊奶油，將洋蔥炒軟

加入蒜末及薑末拌炒

加入一大碗洋菇片拌炒

加入鮭魚皮及魚骨一起拌炒

加入高湯煨煮三分鐘後，將煨煮過的洋菇醬料倒入調理機中打成醬汁


取水晶碗，將洋菇醬汁以篩網過濾備用


將鮭魚排剩餘骨刺拔除

製作蛋糊：

取水晶碗，打一顆全蛋液和玉米粉拌勻


試吃時間：煎面包佐洋菇醬

鮭魚排沾裹薄薄的蛋糊備用

起鍋熱一小匙油，小火煎裹勻蛋糊的鮭魚至七分熟

加入少許黑胡椒

將煎香的鮭魚排擺盤備用

以煎鮭魚的油鍋，炒蘑菇醬汁

加入一小匙魚露、青豆仁及鴻禧菇煨煮

將煨煮好的蘑菇醬汁，淋至鮭魚排上

撒上鮭魚卵

完成

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