洋菇醬佐鮭魚排(洋菇)─阿基師(20090218)
作法：
鮭魚去皮及魚骨備用
起鍋，加入一大塊奶油，將洋蔥炒軟
加入蒜末及薑末拌炒
加入一大碗洋菇片拌炒
加入鮭魚皮及魚骨一起拌炒
加入高湯煨煮三分鐘後，將煨煮過的洋菇醬料倒入調理機中打成醬汁
取水晶碗，將洋菇醬汁以篩網過濾備用
將鮭魚排剩餘骨刺拔除
製作蛋糊：
取水晶碗，打一顆全蛋液和玉米粉拌勻
試吃時間：煎面包佐洋菇醬
鮭魚排沾裹薄薄的蛋糊備用
起鍋熱一小匙油，小火煎裹勻蛋糊的鮭魚至七分熟
加入少許黑胡椒
將煎香的鮭魚排擺盤備用
以煎鮭魚的油鍋，炒蘑菇醬汁
加入一小匙魚露、青豆仁及鴻禧菇煨煮
將煨煮好的蘑菇醬汁，淋至鮭魚排上
撒上鮭魚卵
完成
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