馬鈴薯蘑菇雞(洋菇)─詹姆士(20090218)

作法：

十顆洋菇剖半備用

起鍋，將三塊去骨雞腿肉的雞皮朝下，放入鍋中乾煎至外皮金黃酥脆

關小火，蓋上鍋蓋燜煎


將六小塊蒸好的馬鈴薯放入鍋中和雞腿肉一起燜煎

將蒸好的馬鈴薯捏碎成泥

起鍋，加入馬鈴薯泥拌炒


加入少許牛奶加熱拌煮

製作西式洋菇醬汁：

另起鍋，加入三大塊奶油、橄欖油炒香洋蔥末、洋菇丁及一小片塩醃火腿


加入一小碗雞高湯及一大匙鮮奶油煨煮

 
將炒料放入調理機中打成醬汁後，回鍋加熱


加少許塩調味備用


試吃時間：馬鈴薯泥佐蘑菇醬

起鍋，以吸滿雞油的馬鈴薯(六小塊和雞腿肉一起燜煎)，加奶油拌炒蘑菇

加入一大匙蒜末及一小匙巴西里拌炒


將馬鈴薯泥鋪盤底

將乾煎雞腿切塊後，放在馬鈴薯泥上


撒上黑胡椒及海塩調味


放上炒好的奶油蘑菇及馬鈴薯塊

淋上洋菇醬汁

撒上塩醃火腿(帕瑪森火腿)

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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