酸辣鯧魚米粉─詹姆士(20140805)
作法：
起滾水鍋，加二茶匙塩，將二球米粉入鍋煮丗秒至軟，撈出瀝乾後，加蓋燜熟
一小尾白鯧魚切塊備用
起180度油鍋，鯧魚塊入鍋炸至金黃香酥狀，撈起瀝油
三朵乾香菇(泡水留湯)切絲備用
一根蒜苗切斜片段備用
另起鍋熱香油，煸香五片薑片
加入香菇絲、蒜苗片炒香
放入炸好的鯧魚塊
倒入適量煮米粉水煨煮出味
加入一大匙豬油蔥酥
加入一大匙醬油、適量白胡椒粉
倒入50c.c.水和香菇水
放入一大匙油潑辣子油拌煮
 
加入米粉拌煮至熟
盛入砂鍋
淋上三大匙老陳醋
撒上香菜末
加入一大匙油蔥酥和適量白胡椒粉提味
完成
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