宮保芋圓─郭主義(20140819)
作法：
300克芋圓瀝湯水後，芋圓沾地瓜粉備用
起油鍋，加入芋圓炸至外酥內軟後，撈起瀝油備用
一隻去骨帶皮雞腿切丁備用
調製宮保醬汁：
取水晶碗，加入三大匙醬油、一大匙香油、一茶匙糖
加入一大匙番茄醬、二大匙米酒、一大匙白醋、二大匙太白粉水、三大匙清水調成醬汁
起鍋熱油，加入雞腿丁煸炒出油香味
加入10克乾辣椒、30克蔥段、20克薑片、一克花椒粒爆香
放入炸好的芋圓拌炒
倒入宮保醬汁、半匙花椒油快速翻炒均勻
盛盤
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