作法：
25顆黃金蜆泡塩水吐沙備用
熟竹筍：
一根綠竹筍斜切去尖端，表面劃刀
起冷水鍋，加入1/2杯米、二大匙乾辣椒，滾煮15分鐘後，關火待涼取出去殼
熟竹筍切絲備用
1/3根紅蘿蔔切絲備用
一片黑木耳切絲備用
四尾母香魚洗淨備用
二隻香魚撒上適量塩巴醃味備用
預熱烤箱，二隻醃好的香魚入烤箱以上下火250度烘烤10分鐘，至表面焦香狀(約5~6分熟)
日式甘露煮香魚：
日式甘露煮香魚：
起鍋，倒入1/2大匙薑泥、二大匙味醂、二大匙清酒、二大匙醬油、二大匙糖拌煮
放入2尾香魚煨煮收汁(醬汁反覆澆淋在魚身上)
放入2尾香魚煨煮收汁(醬汁反覆澆淋在魚身上)
另起鍋熱二大匙香油，將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、竹筍絲入鍋炒香
加入白芝麻
加入二杯白米(洗好、泡水10分鐘瀝乾)
加入二杯白米(洗好、泡水10分鐘瀝乾)
撒上適量海塩拌炒
取水晶碗，加入一大匙柴魚粉、二大匙醬油、四大匙美乃滋拌勻後，沾取熟竹筍
試吃時間：竹筍佐柴魚醬油沙拉醬
待上鍋的白米呈米黃色後，將炒料盛入砂鍋中
倒入適量水(蓋過白米約1公分)
加入黃金蜆
排上烤香魚續煮收汁至無湯汁後，加蓋關火燜15分鐘
排上烤香魚續煮收汁至無湯汁後，加蓋關火燜15分鐘
取出黃金蜆
將鍋內的香魚劃開去頭尾剔骨，將魚肉與飯拌勻
排上甘露香魚
淋上甘露醬組裝
淋上甘露醬組裝
完成
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