芙蓉蜜桃鮮干貝─阿基師(20140724)
作法：
三顆水蜜桃對切去果核，挖取果肉，備用
水蜜桃蒸蛋：
水蜜桃果肉、二顆鮮干貝(有生食條件)、干貝汁、二顆全蛋、100c.c.鮮奶油、150c.c.水、150c.c.水蜜桃酒入調理機打漿後，取出
取凹盤中間放入圓形磨具，將漿汁過濾入凹盤中，放入蒸鍋蒸至熟成
取凹盤中間放入圓形磨具，將漿汁過濾入凹盤中，放入蒸鍋蒸至熟成
試吃時間：水蜜桃酒+櫻桃
200克干貝對剖備用
200克干貝對剖備用
一顆水蜜桃切小塊去皮，備用
水蜜桃炒干貝：
起鍋入少許油，放入干貝煎約90秒至香後(冷油下鍋)
加入水蜜桃丁拌炒均勻，取出
起滾水鍋，取青江菜切下根部，入鍋汆燙後，撈出泡入冷水備用
待蒸蛋蒸熟後，將圓型模具中的蒸蛋挖出
加入水蜜桃炒干貝拌勻後，回填入蒸蛋中
6粒櫻桃取肉，放在蒸蛋表層
放入青江菜根部裝飾
完成
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