蝦仁炒蛋─阿基師(20140721)
作法：
取水晶碗，加入三顆雞蛋、少許塩、一大匙青豆仁拌勻
一小塊薑切片備用
八尾草蝦剪鬚去腸泥，去頭、殼後切小丁(蝦殼留下)
 

煉蝦湯：
起鍋熱香油和沙拉油，放入蝦頭和殼、薑片炒香
加入100c.c.高湯滾煮成蝦湯，濾出備用
一支蔥切花備用
起鍋熱雞油，放入蔥花炒香
加入蝦仁拌炒

加入蝦湯拌煮
淋入蛋液，加蓋燜煎至兩面金黃酥香
盛盤
切塊即可
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