府城莧菜面線糊─阿基師(20140701)
 
作法：
起滾水鍋，取1把面線剪小段入水鍋滾煮
 
起鍋，加入一大匙香油+三大匙沙拉油預熱
取水晶碗，加入一大匙蒜末後，淋入熱油熗香備用
取水晶碗，加入一顆雞蛋打勻
取水晶碗，加入二大匙地瓜粉、水拌勻成芡汁
起鍋，利用鍋內餘油，放入100克吻仔魚炒香後，倒入滾水鍋滾煮
 
放入200克莧菜滾煮
加入一茶匙塩
加入芡汁拌煮勾濃芡
關火
放入200克蚵仔泡熟
 
淋入蛋液煮成蛋花
食用時，可搭配一大匙烏醋、熗香的蒜泥提味
完成
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