陳皮梅燒雞─吳秉承(20140718)
作法：
二隻去骨雞腿肉切除多餘油脂後，切塊備用
醃雞腿肉：
取水晶碗，加入雞腿肉塊、一茶匙胡椒塩、一大匙米酒、5克白芝麻、一大匙地瓜粉抓醃
起160度油鍋，將雞肉入鍋炸至金黃色狀後，撈起瀝油
待油溫升高後，回鍋搶酥續炸至熟
起鍋熱適量油，煸香20克薑片
 

加入6顆麥芽梅子糖炒融
放入1大匙陳皮
加入一大匙米酒、一大匙醬油調味
加入適量水，加蓋燜煮至麥芽梅子糖完全融化
加入一大匙烏醋
加入炸好的雞腿拌炒收汁
20克香菜切末
 
1包洋芋片捏碎、香菜末鋪底
盛上燒雞炒料
完成
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