炎夏雙鮮果律拌北寄貝─阿基師(20140722)

作法：
起75度溫水鍋，放入300克北寄貝肉浸泡40秒後撈出，放入冰水冰鎮備用
100克玉荷包荔枝去籽去殼取肉後，對切

200克愛文芒果去皮取肉切塊備用

1根香茅切細末備用

香菜切末備用
 

取水晶碗，放入少許蒜末、魚露、香茅末、香菜末、檸檬汁、荔枝、芒果拌勻
試吃時間：泰式涼拌水果
半條大黃切蝴蝶刀薄片，大黃瓜1/6條切去籽切薄片雕花入冷水浸泡，備用
 
 
 
取大黃瓜薄片捲起排入成品盤周圍圍盤
取水晶碗，放入1大匙蒜末、1大匙洋蔥末、2大匙香菜末、1大匙香茅末、1大匙魚露
加入1大匙香油、北寄貝拌勻
 

放入玉荷包、芒果肉塊輕輕撈勻

擠上少許檸檬汁提味後，盛入成品盤中
 

刨上檸檬皮屑提味

完成
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