竹筍炒肉絲─阿基師(20140813)
作法：
醃豬肉絲：
取水晶碗 ，加入200克豬肉絲、適量蛋白、一大匙醬油、少許糖抓醃
加入一大匙玉米粉抓勻備用
二顆蒜仁拍扁備用
一支蔥白切小段備用
1/3根紅蘿蔔切絲備用
一支筍尖削去3公分
起冷水鍋，加入竹筍，水沸後煮15分鐘
關火悶泡至水變溫涼備用
竹筍削除粗皮後，切絲備用
起油鍋，放入豬肉絲過油後，撈出瀝油備用
起鍋利用餘油，放入紅蘿蔔絲爆香
加入竹筍絲、蒜仁炒香
加入100c.c高湯熬煮出味
加入一茶匙塩巴、一茶匙糖調味
放入肉絲、少許醬油
盛盤
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