海鮮粉絲煲─阿基師(20140818)
作法：
一根蔥切段備用
三色椒切塊備用
1/2塊薑切片備用
煉蝦湯：
四尾草蝦(剪鬚去腸泥)去頭、殼備用

蝦肉對剖不斷備用
起鍋，放入一大匙香油，爆香薑片
加入蝦頭、殼炒香
加入200c.c雞高湯煨煮，濾出備用
一尾中卷(去內臟皮膜)切圈備用
四顆鮮干貝對切備用
半塊薑切絲備用
二把粉絲剪段備用
起鍋熱一大匙油，放入薑絲、蔥段爆香
加入蝦湯滾煮
加入粉絲段
加入50c.c熱水
加入一大匙蠔油
加入四顆孔雀蛤拌煮
加入二茶匙塩、一大匙醬油調味
放入5克三色椒、花枝、干貝、蝦子
撒入少許胡椒粉，加蓋燜煮
取出粉絲備用
預熱砂鍋，加入香油適量
鋪上粉絲
沖入鍋中湯料後，蓋上鍋蓋
嗆二大匙米酒
完成
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