茄汁蝦仁─阿基師(20140723)
作法：
12尾大草蝦仁用清水洗淨後，吸乾備用
1/3顆洋蔥切丁備用
一顆去皮牛番茄去蒂頭切丁備用
一小塊薑切末備用
草蝦開背備用
取水晶碗，加入蝦仁、少許蛋清、少許塩、適量玉米粉抓醃備用
取水晶碗，加入少許玉米粉、水拌勻
起160度油鍋，放入蝦仁、洋蔥過油後，撈起瀝油備用
起鍋熱一大匙油，放入薑末爆香
加入番茄丁、一大匙番茄醬

加入50c.c水滾煮出味
加入一大匙糖、一茶匙醬油調味
放入蝦仁、洋蔥翻炒
加入玉米粉水勾薄芡
盛盤
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