回鍋肉炒透抽─郭主義(20140722)
作法：
一隻透抽(去皮膜內臟)對開切粗條備用
起滾水鍋，放入透抽汆燙後，撈出瀝乾
250克五花肉(先燙至7分熟)切片備用
起鍋入2大匙蔥仔油，放入五花肉炒出油至赤(焦)香
加入透抽炒勻
加入20克薑片、20克蒜片、30克蔥段、100克青辣椒炒出香味
加入10克豆豉(洗過瀝乾)、2大匙辣豆瓣醬炒香

加入1茶匙糖、1大匙醬油翻炒
加入1大匙米酒、60克蒜苗、少許水拌炒入味
盛盤
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