蜂蜜花生酥─彩虹姐
主廚的叮嚀：
蜂蜜花生酥配方來了，一口下去兩種口感，外面根本買不到，太香了！
作法：
取攪拌盆，加入125克低筋面粉
加入25克細砂糖
加入70克軟化好的奶油，抓捏均勻
再加入30克全蛋液，翻拌均勻成面糰
取一張矽油紙，放上面糰
按平，成長長條
再蓋上一張矽油紙
將面糰擀成長方形
這個面餅是要根據你用的模具大小來擀的
餅底薄點、厚點都無所謂
擀好以後放入烤盤中
我用的這個是28公分乘以23公分的烤盤
撕去上面的矽油紙
送進預熱好的烤箱，以170度烤25分鐘
時間和溫度還是要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至餅底變成淺金黃色即可取出
起鍋，倒入80克鮮奶油
加入35克蜂蜜
加蓋60顆細砂糖
加蓋50克奶油，開中小火不斷攪拌，使黃油和糖完全融化
熬製成大氣泡狀
再熬5分鐘左右
顏色稍微變深，略呈焦糖色
立刻倒入150克熟的花生碎
你也可以用其他自己喜歡的堅果
趁熱拌勻
倒入到餅底上，抹刀抹平
再送回烤箱中，以170度烤10分鐘
烤好以後取出來
晾至完全冷卻
再切成小塊
蜂蜜花生酥就煮好了
餅底好像有些薄了，如果厚一點效果會更好
一口下去兩種口感，下酥上軟，有點像太妃糖的口感
但是奶香味特別的濃鬱，越嚼越香！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
