佑昇香香雞─陳佑昇

 

作法：

 

1付雞胸肉切成2.5公分大小

 

取塑膠袋，放入雞塊

放入適量五香粉、適量白胡椒粉、適量黑胡椒粉

放入適量白糖

放入15克米酒

放入15克香油

放入4克蒜末

放入20克蠔油

放入20克白芝麻

放入30克醬油

放入2顆雞蛋拌醃，放塑膠袋靜置一天

 

放入50克細地瓜粉

 

起180度油鍋，雞肉入鍋炸20-30秒定型

 

撈出

 

拉高油温搶酥雞塊

撒上胡椒鹽

 

附上60克炸過的九層塔酥

 

完成

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