烤鑲透抽─Maggie
作法：
2個洋蔥切末
5個番茄切丁
300公克小蝦仁洗淨，瀝乾備用
1把巴西利切碎備用
2只大透抽表皮薄膜去掉，清掉內臟，切去頭與鬚，清洗乾淨
頭切去眼珠，與鬚部切成小塊備用
起鍋，加入2大匙橄欖油，中火加熱
加入半大匙蒜末、1半洋蔥末
加入一半的番茄丁、少許百里香葉、巴西利碎
加入小蝦仁、1杯白葡萄酒，大火炒2分鐘
轉中火
加入2碗白飯拌炒
加入少許彩椒粉
加入少許鹽與少許白胡椒調味
關火
加入1/2杯核桃碎拌勻
把炒好的飯鑲入透抽中，用牙籤固定尾部
起鍋，加上1大匙少許橄欖油，中火加熱
把鑲好的透抽煎5分鐘至香
另起鍋，加入1大匙橄欖油，用中火炒半大匙蒜末至香、剩餘洋蔥末
加入剩下的番茄丁
加入750c.c.番茄醬汁、少許百里香葉
加入鹽，拌煮15分鐘
放入鑲好的透抽
放入切小塊的透抽，再煮5分鐘至醬汁稍濃稠
把煮好的透抽連醬汁倒入器皿中
用新鮮百里香裝飾
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