酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬─詹姆士(20170725)
作法：
1顆金煌芒果切小丁
1顆洋蔥切小丁
4根朝天椒切末
1顆牛番茄切小丁
50克綠卷鬚泡水
50克紅捲鬚泡水
1片魴魚撒上少許黑胡椒、研磨海鹽調味，再依序沾上沾裹面粉、2顆雞蛋、面包粉
起150度油鍋，放入魴魚油炸
拉高至160度，炸香，取出瀝油備用
取調理機，放入4顆百香果果肉打勻後濾出，備用
莎莎醬：
取水晶碗，加入百香果汁、芒果丁、洋蔥丁、番茄丁
加入30片九層塔葉、朝天椒末攪拌均勻
加入適量橄欖油、黑胡椒、鹽巴提味
蒜味酸奶：
取塑膠袋，加入1杯酸奶、3大匙蒜末拌勻，備用
3株香菜切末，備用
取成品盤，放入1顆蘿蔓、1顆美生菜、綠卷鬚、紅卷鬚鋪底
放上炸好的魚排組裝
鋪上蒜味酸奶
淋上莎莎醬
撒上香菜末點綴
淋上巴沙米可醋
完成
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