湖南蛋─吳秉承(20120816)
作法：
100克空心菜摘下菜葉，菜管的部分切小粒狀
取水晶碗，10克豆豉泡水洗淨，瀝乾
取水晶碗，2顆雞蛋打勻備用
4顆水煮蛋去殼，切厚片，再沾裹上蛋液
起鍋，水煮蛋片入鍋煎香後，盛出備用
起鍋，加入100克豬絞肉炒出油
加入5克薑末、10克蒜末爆香
加入10克豆豉炒香
加入1大匙辣豆瓣醬炒香
加入1.5大匙蠔油炒香
轉小火
加入1茶匙糖調味
加入1大匙米酒調味
加入1碗水煮勻
加入1顆八角後，蓋上鍋蓋燜煮20秒
放入煎香的水煮蛋片
加入空心菜梗末
加入10克蔥花、5克辣椒圈、1大匙香油後，加蓋燜煮至香
淋上1大匙烏醋
取出八角
完成
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