海鮮豆腐煲(電鍋)─吳秉承(20121115)
作法：
6隻蝦仁開背備用
100克花枝切片備用
半顆洋蔥切丁備用
1盒蛋豆腐切塊備用
20克香菇切丁備用
20克紅蘿蔔切片備用
取保鮮盒1(蔬菜料)，放入鮮香菇丁、洋蔥丁、紅蘿蔔片
取保鮮盒2(醃豆腐)，放入1小碗高湯、2茶匙XO醬
放入2茶匙蠔油、1茶匙醬油、3茶匙米酒、1小匙胡椒粉、1茶匙糖
放入香油、蛋豆腐拌勻後，放置一晚
取水晶碗，取花枝片、蝦仁、30克蓮藕粉抓勻備用
起160度油鍋，下裹粉花枝、蝦仁油炸至外表酥香
起鍋前再下5克蒜片、5克蔥段、5克辣椒片炸香
撈起炸花枝、蝦仁、蒜片、蔥段、辣椒片瀝油備用
取保鮮盒3(海鮮料)，放入炸好的花枝、蝦仁、蒜片、蔥段、辣椒片
將保鮮盒1、保鮮盒2、保鮮盒3倒入內鍋中
電鍋加1杯水後，蒸煮30分鐘
盛盤
撒上5克香菜
完成
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