銀耳拌三絲─阿基師(20160815)
 
作法：
 
 
100克白木耳洗淨冷水泡發，進電鍋蒸煮1小時，湯料分開備用
 
蒸熟白木耳切小塊備用
 
50克土芹菜拍裂切3公分小段
 
50克金針菇根部切細，切小段剝細絲
 
50克紅蘿蔔切絲

起滾水鍋，加入1大匙米酒、1大匙塩，下金針菇、芹菜燙去生，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱油，加入紅蘿蔔絲拌炒至軟
 
關火
 
加入10克蒜末、10克薑絲拌炒
 
取水晶碗，下白木耳汁
 
加入蒸熟白木耳
 
加入1大匙魚露
 
加入金針菇、芹菜拌勻
 
加入紅蘿蔔炒料拌勻
 
加入1大匙白醋
 
加入1大匙香油混勻即可
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