茄汁鯛魚片─吳秉承(20170511)
 
作法：
 
1顆牛番茄切丁
 
茄汁醬：
 
 
取水晶碗，加入3大匙米酒丶3大匙番茄醬丶1茶匙鹽巴丶2茶匙糖拌勻，裝入保鮮袋
 
醃魚片：
 
取水晶碗，加入300克魚片、1大匙米酒丶1小匙鹽巴丶少許白胡椒粉抓勻
 
 
魚片兩面撒上低筋面粉備用
 
 
起鍋熱少許油，下鯛魚片煎到邊緣金黃微焦
 
 
翻面煎至兩面熟後，盛盤備用
 
起鍋熱油，下10克蒜末丶10克薑末
 
加入牛番茄丁、5克蔥白段炒香
 
 
加入調好茄汁醬炒到顏色轉紅
 
加入蔥綠段
 
加入1大匙香油炒勻
 
淋上魚片即可
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